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排骨藕汤的做法大全有哪些
2023-01-17

排骨藕汤是一道经常在饭桌上出现的菜品,非常适合老人、小孩和身体虚弱的人。排骨藕汤营养价值非常的高,中医认为排骨具有补中益气、滋养脾胃、改善贫血、强健筋骨等功效,莲藕是一种非常时令的蔬菜,藕含丰富的维他命C及矿物质,具有药效,有益于心脏,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。特别是在夏季还可以清热解火。有人认为这道菜非常的难,其实这是不对的,今天我们就来说一说排骨藕汤的做法大全,让大家都知道怎么样去做好这道菜肴。

食材:猪排骨500克,藕750克,姜7克,精盐5克,胡椒面5克。

做法:

1.将猪排骨洗净,砍成4厘米长的块,藕用筷子刮洗干净,置案板上,用刀拍破,切成同排骨一样的块。姜洗净拍破。

2.高压锅内掺适量开水,放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后,等片刻即可上桌。

操作关键:下入猪排骨等料后,用中火;气阀冒气只用20分钟即可将锅端离火口。

做法要点:

1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;藕削去外皮,用刀拍破后适当切块,放入清水

中浸泡待用。

2、炒锅上火,放姜块、排骨爆炒,待排骨颜色由红变白,烹入绍酒,加入适量清水,以大火烧沸,撇去浮沫,加盖焖15分钟。

3、将汤移至沙锅内,加入藕块,用小火煨至藕快酥烂,排骨肉烂脱骨时,加盐、胡椒调味即可。

4、炖藕不可用铁锅,否则汤汁容易变黑;排骨最好选用肋排。

5、要炖够火候,这样藕才能粉糯。

6、锅里的水要给足,盖过藕块的高度即可,炖的时候控制火候,大火烧开,小火收汤。

7、熬汤的过程中要打捞浮沫,不然熬出来的汤容易发黑,品相很差。

以上就是排骨藕汤的做法大全,看着这些详细的步骤,你是不是觉得很简单实用啊。排骨可以精气养神、而且脂肪含量不高。莲藕在夏日是一道非常受欢迎的解暑食材,而且还具有养颜的功效。把排骨和莲藕结合在一起,可以中和两者的营养,做出让人念念不忘的夏日菜肴。